Izakaya bereg

С 20 лет работает в ресторанной сфере. Свой первый ресторан в Уфе. В 2020 году открыл Smoky People в Казани. 
Izakaya bereg открыт в 2022 году и является не только флагманским группы компаний, но и самым любимым, куда была вложена душа.

Профессиональный путь Максима Кузитенко начинается с фундаментального образования - Красноярского торгово-экономического университета. Здесь формируется база: техника, дисциплина, понимание продукта, но главное - мышление. Умение работать не по рецепту, а через вкус и структуру блюда. Далее Москва и участие в третьем открытом чемпионате России по поварскому искусству и призовое место. Следующий этап – знакомство с Jack Wong - бренд-шефом ресторана Asia Hall и стажировка в известном ресторане Rise в самом центре Сингапура. Это не просто география, а одна из ключевых гастрономических точек Азии, где традиции не копируются, а развиваются. Именно там формируется понимание кухни как системы: баланс вкусов, уважение к ингредиенту, минимализм в подаче, точность в деталях. Этот опыт сегодня считывается в каждом блюде.

Работа с известными российскими рестораторами дала шефу важное преимущество - понимание кухни не только как ремесла, но и как инструмента бизнеса.

Меню здесь не существует само по себе, оно отвечает запросу аудитории, выстроено с точки зрения экономики при этом сохраняет авторский почерк. Ключевая специализация шефа - работа с мясом и паназиатской кухней.

Меню не пытается удивить ради эффекта - оно работает на стабильное качество и узнаваемость.